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連鎖企業冠豐源發展再升級,上線辰森世紀云供應鏈體系

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導語

2019.09.19

餐飲創業大潮中,新開業門店如何在左右夾擊中活出生機?消費理念日益理性的時代背景下,不僅要抓住顧客的胃,要還抓住顧客的眼與心。

冠豐源餐飲集團是一家創建于2011年的餐飲公司,經營多禾、稼饗、開煨、饞籠、西恩等多個品牌,分布于山東多個轄區。10余年的連鎖運營經驗,讓冠豐源總結出了一套非常行之有效的運營管理方式,面向消費者胃、眼、心“三者都抓,三者皆硬”,使其在群雄逐鹿中始終屹立不倒。


壹:獨有美味,讓每位顧客都是回頭客


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隨著國民平均收入水平的大幅提高,一家餐廳的產品質量已經成為重中之重,抓住消費者的胃,是一家餐廳活下來的基礎。菜品口味與就餐環境、食品安全一起,并排成為影響消費者選擇餐廳的3大主要因素,其中口味占比14.7%。相比之下,價格已經不能夠左右消費行為了。

那么如何做好產品呢?冠豐源旗下快餐品牌多禾用實踐告訴我們,選自然、有特色、下功夫,是優秀產品必備的三要素。從源頭開始,保證顧客食用的每一口都天然、優質、無公害;獨創餡餅烤制工藝,入口更香脆酥軟,讓人吃一口愛一生;每層餡餅皮都經過特定溫度精準灼烤,每種餡料都根據人體營養學科學調配……讓多禾餡餅只有被模仿、從未被超越,吸引顧客無數。




貳:多品牌并進良性發展


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多禾餡餅為冠豐源旗下的一個品牌,即使客流量以及門店較多,但是總體還是稍顯單一,目前冠豐源下還有稼饗、開煨、饞籠、西恩等多個品牌,并且自主研發多品類齊頭并進,更能夠促進企業良性發展。

在門店設計上,冠豐源也保留了一點小心機,例如饞籠中式軟裝與現代風格相結合,得到眾多青年消費者的青睞,好口味加上時尚的環境,復購的幾率就會更大。




叁:智慧發展的新選擇


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近些年,冠豐源旗下各大品牌的加盟連鎖的步伐不斷加快。以多禾為例,加盟店早已突破500家,再加上已有的龐大分店數量,如何高效管理各個門店,實現統一的標準化管理是一個大難題。辰森世紀連鎖餐飲互聯網整體解決方案的出現無疑是雪中送炭。

在和辰森世紀達成深度合作之前,冠豐源旗下門店報貨通過微信報貨群提交報貨信息至總部,再由總部采購進行線下采購,單據走線下記錄,單據多易丟失,財務對賬繁瑣。

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配送中心采購物資通過現在電話的形式給供應商和配送中心報貨,口頭傳達的信息不全面,易存在差異,導致要貨時間過長。配送中心生產加工半成品,線下加工中心向配送中心領料,通過經驗判斷需要加工物品數量,門店對外有第三方銷售業務,通過線下記錄。這也給后期對賬以及了解顧客行為習慣設置了障礙。

上線辰森世紀云供應鏈之后:

1. 多品牌門店通過線上進行要貨,總部線上看到門店的請購單,審核后直接提交到供應商,由供應商配送至門店,其中減少了線下溝通成本,所有業務單據都有線上記錄,不存在扯皮現象,財務核算門店的物品出庫、入庫、結存只需要一張報表。

2. 門店線上提交訂單后,直運物品自動提交到供應商,配送物品自動提交至配送中心,不需要門店記住哪些物品是直運物品或配送物品,大大節省門店報貨時間。

3. 生產加工物品可以通過門店要貨量自動識別需要加工物品的量,更精確,無需加工中心人員耗費時間盤點加工量。通過系統中銷售管理業務記錄門店銷售出庫的物品數量,庫存自動沖減。

自2011年開始策劃運作自己的加盟連鎖企業,冠豐源目前連鎖店咨詢已遍布全國各省市。從其發展中我們可以看到,當前的餐飲市場潛力無限,互聯網時代的到來,大數據與實際經營的有效結合,最顯著的表現便是餐飲企業對于專業的餐飲管理系統的倚重,智能化管理也在進一步拉動餐飲人向前邁進的步伐。



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